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菌中新秀鸡腿菇抢鲜上市
文章来源:本站    点击数:502     更新时间:2014-4-20


                        2014年4月20日  每日商报 18龙门阵08

近期在市场上常见到一种形似鸡腿的蘑菇,那是菌中新秀鸡腿菇适时上市了,借此机会我向大家介绍一下:

鸡腿菇是鸡腿蘑菇的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美、口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。据分析,鲜菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克,脂肪3. 3克,总糖58. 8克,纤维7. 3克,灰分12. 5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。菇体洁白、美观、肉质细腻。炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而备受消费者青睐。

鸡腿菇的存储:如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

鸡腿菇食谱建议:鸡腿菇炒肉片、蚝油鸡腿菇、滑炒鸡腿菇、干煸鸡腿菇、鸡腿菇烧蹄筋、鸡腿菇咸肉、鸡腿菇炒莴笋等。

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